As cirurgias do aparelho digestivo consistem no tratamento de doenças gastrointestinais por meio de procedimentos cirúrgicos, sendo elas benignas ou malignas localizadas em órgãos como o esôfago, fígado, pâncreas, intestino e vias biliares.

O grande objetivo deste procedimento é proporcionar ao paciente a cura ou estabilização da sua doença.